Eine gute Ausrüstung ist bei der Arbeit am Herd so viel wert wie gute Zutaten. Im Messer Shop finden Berufs- und Hobbyköche die besten Werkzeuge zum Schnibbeln, Schaben und Zerteilen.
Berufs- und Hobbyköche sind sich einig. Gute Zutaten sind die wichtigsten Voraussetzungen für das Gelingen eines perfekten Menüs. Da mag das Rezept mit noch so viel Raffinesse gewürzt sein: Wenn das Hähnchen ein alter Gockel war, wird es sich auch im besten Bräter nicht zum knusprigen Imbiss wandeln. Und damit sind wir schon beim Thema. Wichtig wie die Qualität der Lebensmittel ist beim Kochen die Qualität des Werkzeugs.
Auf gute Töpfe und Pfannen achten alle erfahrenen Berufs- und Hobbyköche, auf die richtigen Messer zum Schnibbeln, Schaben und Zerteilen aber auch. Es ist leicht, sie zu finden. Im Messer Shop, den man auf vielen Internet-Seiten oder beim nächsten Einkaufsbummel in der City durchstöbern kann, gibt es ein riesengroßes Angebot. Es beginnt beim unscheinbaren, eher harmlosen „Schnitzer“ oder „Pittermesser“ und endet noch lange nicht beim scharf und spitz zugeschliffenen Filettiermesser. Dessen Klinge sichert man besten in einer Scheide, will man beim unachtsamen Griff in die Messerschublade blutige Finger vermeiden.
Den traditionellen Klingen aus Stahl machen seit einigen Jahren die aus Keramik Konkurrenz. Sie sind genau so scharf wie die traditionellen Werkzeuge, aber pflegeleichter, weil vor Anlauf geschützt. Polieren muss man Messer mit Keramikklingen nicht, fallen lassen sollte man sie aber auch nicht – schon gar nicht auf einen harten Fliesenboden. Die Fliese würde die Begegnung besser überstehen als das Messer. Und dabei ist auch das Keramikmesser keine preiswerte Anschaffung.
Überhaupt: Im Messer Shop können Anhänger der Schnitz- und Schneidekunst viel Geld loswerden – auch dann, wenn sie ihrem Hobby nicht in der Küche nachgehen. Vielleicht setzen sie sich ja nur an den gedeckten Tisch und begutachten neben der Speisenfolge auch das aufgedeckte Porzellan und das Tafelsilber. Oder sie sind Jäger, schießen ihren Hasen (-Braten) selbst und brauchen deshalb auch ein oder mehrere Jagdmesser. Vielleicht sind sie aber auch altmodische kleine Jungen und möchten ein kleines Taschenmesser bei sich tragen. Im Frühling kann man damit aus frischen Weidenruten tolle Flöten schnitzen.
03. Februar